우엉조림 만드는 법 초간단 레시피 정리

집반찬 하면 대표적으로 떠오르는 우엉조림, 식이섬유와 비타민도 풍부해서 건강에도 좋다고 하죠. 오늘은 어떻게 하면 향긋한 풍미와 쫄깃한 식감의 우엉조림을 만들 수 있는지 알아보았습니다.

 

우엉조림

재료

• 우엉 200g
• 간장 3큰술
• 설탕 1.5큰술
• 맛술(미림) 1큰술
• 물 200ml
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 다진 마늘 1작은술
• 고추(선택사항, 매운 맛을 원할 경우) 1개

준비 과정

우엉 손질

깐 우엉조림

• 우엉은 껍질을 감자칼로 벗기거나 칼로 살살 긁어내세요.
• 깨끗이 씻은 후, 길이 약 5cm 정도로 자르고 얇게 채 썹니다.
• 채 썬 우엉을 물에 담가 둡니다(10분 정도) 흙냄새와 쓴맛을 제거하기 위해서입니다.

고추 손질 (선택사항)

• 매운 맛을 추가하고 싶다면 고추를 얇게 썰어 준비합니다.

 

조리 과정

우엉데치기

1. 우엉 데치기
   • 끓는 물에 우엉을 넣고 2~3분 정도 데칩니다. 이렇게 하면 우엉이 부드러워지고 쓴맛이 제거됩니다.
   • 데친 우엉은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 양념장 만들기
   • 간장, 설탕, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 졸이기
   • 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내줍니다.
   • 데친 우엉을 넣고 살짝 볶다가 준비한 양념장을 붓습니다.
   • 중불에서 양념장이 졸아들 때까지 끓입니다. 이때 우엉이 양념을 잘 흡수하도록 가끔씩 저어줍니다.
4. 마무리
   • 양념장이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려줍니다.
   • 매운 맛을 원할 경우 썰어 둔 고추를 넣어 함께 졸여줍니다.

우엉조림